Description
Le Domaine Le Roc, situé au cœur de l’appellation Fronton, exploite des vignes sur des sols riches en argile et en oxyde de fer, connus sous le nom de “rougets”. La cuvée Folle Noire d’Ambat est élaborée exclusivement à partir du cépage Négrette, emblématique de la région. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un rendement moyen de 35 hl/ha. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes est suivie d’un élevage de 8 à 10 mois en foudres de 20 hectolitres.
Ce vin présente une robe couleur burlat. Le nez offre des arômes d’épices, de petits fruits noirs et de violette. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une structure tannique qui s’arrondit en finale.
La Folle Noire d’Ambat peut être appréciée dès maintenant pour sa fraîcheur, mais possède également un potentiel de garde de 5 à 7 ans. Il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, avec une aération préalable de 30 minutes. Ce vin s’accorde bien avec des viandes rouges grillées, des plats épicés ou des fromages à pâte dure.
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